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鱼香豆腐夹

http://www.lzbs.com.cn    2016-05-03 22:40:52 作者: 来源:

鱼香豆腐夹的做法

    主料北豆腐 (1块)猪肉末 (100克)辅料全蛋糊 (适量)厨具炒锅分类常见菜式 中式菜系 素菜 川菜 热菜 鱼香 调味 一小时 普通难度

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:1

1准备好需用的豆腐和肉末。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:2

2准备好全蛋糊:鸡蛋(中)1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:3

3姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:4

4肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:5

5拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:6

6豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:7

7在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:8

8将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:9

9锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:10

10将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:11

11取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:12

12锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:13

13放入少许蕃茄酱炒匀。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:14

14加入适量清水并调入白糖搅匀。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:15

15烹入生抽和香醋。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:16

16放入鸡精搅匀。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:17

17撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。

  

鱼香豆腐夹的做法步骤:18

18趁热淋在豆腐夹上即可。

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