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糟溜鱼片

http://www.lzbs.com.cn    2016-04-06 23:15:19 作者: 来源:

糟溜鱼片的做法

    主料龙利鱼 (250g)青豆 (50g)黑木耳(泡发后) (50g)胡萝卜 (30g)葱段 (适量)姜片 (适量)大蒜头 (适量)辅料盐(龙利鱼) (3g)黄酒(龙利鱼) (5g)淀粉(龙利鱼) (10g)白胡椒粉(龙利鱼) (2g)蛋清(龙利鱼) (半个)油 (一锅铲)水 (适量)糟卤 (一锅铲)淀粉水(勾芡) (50g)厨具炒锅分类家常菜 咸鲜 炒 一小时 简单难度

  

糟溜鱼片的做法步骤:1

1龙利鱼斜切片出鱼片,加盐,黄酒,淀粉,蛋清,白胡椒粉,一小勺油,抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。

  

糟溜鱼片的做法步骤:2

2准备辅料。姜片,葱段,大蒜头去皮拍扁。青豆焯熟,沥干水分备用。黑木耳提前泡发后洗净杂质,焯水后沥干水分备用。胡萝卜切片。

  

糟溜鱼片的做法步骤:3

3起油锅,倒入一锅铲油,把腌制好的鱼片,一片片滑入锅里,定型后,轻微翻炒到鱼片发白,盛出备用。

  

糟溜鱼片的做法步骤:4

4锅里留底油,先放姜片葱段大蒜头爆香,再放入青豆黑木耳胡萝卜翻炒1分钟。

  

糟溜鱼片的做法步骤:5

5倒入鱼片,放一锅铲糟卤。

  

糟溜鱼片的做法步骤:6

6加适量水,中火煮2分钟,使食材入味。

  

糟溜鱼片的做法步骤:7

7煮制期间调制水淀粉,10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。

  

糟溜鱼片的做法步骤:8

8尝一下味,根据自己口味调味后,把水淀粉倒入锅里勾芡,快速翻炒均匀即可。

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