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“平价”肉投放“稳”住市场肉价

专家解释:冻肉与鲜肉营养并无区别

http://www.lzbs.com.cn    2013-09-23 00:00:00 作者:记者王星明实习生马良鹏 来源:兰州新闻网 兰州晚报

肉食直销店投放平价肉 □记者甘霖摄

肉食直销店投放平价肉 □记者甘霖摄

    兰州晚报讯(记者王星明实习生马良鹏)9月22日,已经是兰州市储备肉投放第五天了。为了解“平价”肉销售情况和对平抑物价起到的作用,昨日记者走访了市内菜市场和几家储备肉投放点。据了解,中秋节期间,因为储备肉的投放,兰州市场上的肉价保持了平稳,并没有出现“逢节必涨”的现象。不过,投放点的店主反映,因为大多市民习惯了吃鲜肉,再加上中秋节假期相对较短,所以冷冻肉的销售并没有出现春节前投放时的火爆场景。

    物价:前8个月兰州CPI累计上涨3.6%

    今年以来,在全省经济社会平稳较快发展的同时,居民消费价格总水平呈逐月上涨态势。1-8月全省CPI累计上涨3.1%,涨幅比全国平均水平高出0.5个百分点。进入6月份以来,全省CPI各月涨幅已接近或超过了全年3.5%的预期调控目标,特别是粮油、肉蛋、蔬菜、瓜果等食品以及居住和服务类价格持续上涨,直接增加了居民消费支出。

    作为全省政治、经济、文化和生活消费的中心,省会兰州市场的价格是否稳定,对全省各地市场的辐射、带动作用明显。但是,近几个月来,兰州的CPI持续上涨,7月涨幅高达5%,8月上涨4.3%,而前8个月,兰州CPI累计涨幅也达到了3.6%,超过了全年预期调控目标,对全省影响很大。

    市场:“平价”肉销售不火爆

    为了平抑物价,省上决定10月10日前在兰州市场投放储备肉,无论是冻猪肉还是牛羊肉(非清真),价格均低于市场价,当然,在直销店内,还兼顾鲜猪肉。此次储备肉投放的价格是:冻猪肉10.5元/斤,约低于市场价3.0元/斤左右;牛肉、羊肉(非清真)均为23元/斤,牛肉约低于市场价5.0元/斤左右,羊肉约低于市场价6.5元/斤左右。可以说,投放“平价”肉就是希望能够降低高起的肉价。

    9月22日,记者在兰州市场上了解到,目前市场上鲜猪肉的零售价格为13.5元-14元,而牛羊肉价格也在28元-30元之间,并没有出现“逢节必涨”的现象。“不远处就有平价肉的投放点,周围那几个小区的很多住户都去买平价肉了,毕竟每斤便宜3元呢,所以我们中秋节的销量一般。”宋家滩菜市场一位卖肉的摊贩表示,政府从中秋节期间投放的储备肉,价格优惠,对稳定市场肉品价格还是有一定影响。

    记者在走访中了解到,由于很多市民还不知道投放的具体地点,再加上消费习惯和天气的缘故,冷冻“平价”肉的销售并没有出现春节前投放时的火爆场景。

    兰州市惠民肉食直销店段家滩店的贾老板告诉记者,并没有出现排队抢购的现象,“像冻猪肉,很少有人一次性买5斤的,一般也就是买个两三斤吧,倒是羊肉、牛肉有一次买四五斤的。”望河丽景附近的雁北路店内,一位老人刚买了5斤冷冻的牛肉和羊肉,“我身体不太好,买回去熬汤喝,价格比市场上的便宜些。”店主也表示,冷冻的牛羊肉要比猪肉销得好一些。“八月十五那天冷冻的牛羊肉卖了200斤,但冻猪肉销量就一般。”店主告诉记者,大多市民习惯了吃鲜肉,现在,还不到猪肉销售旺季,所以市民反应比较平淡。

    专家:冻肉与鲜肉营养并无区别

    究竟冷冻肉和新鲜肉有没有区别?“很多人都习惯了吃新鲜肉,认为冻肉没有新鲜肉好吃,营养也没有鲜肉好,其实这是个误区。”惠民公司副总经理宋宗远表示,鲜猪肉不易储存,只能是收多少当天卖多少。至于冷冻肉的检疫,记者在位于焦家湾的惠民冷冻库内看到,所有投放的“平价”肉都有严格的检疫管理。

    宋宗远解释道,普遍来说,很多人都会觉得鲜猪肉营养价值更高,其实不然。“实际上冻猪肉相比于鲜猪肉,更具有优势。”他告诉记者,从卫生方面来看:冻肉是生猪屠宰后2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时;而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到中午11点多,肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。至于口感方面:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。从营养上来看:冻肉与鲜肉相比并没有多少区别,市民可以放心购买食用。

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